火锅店经营,淡季有哪些经营思路?_餐饮_巨成加盟网
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火锅店经营,淡季有哪些经营思路?

很多人会觉得火锅在冬天会更受欢迎,因为夏季本就炎热,吃个火锅和蒸桑拿没什么区别。但是作为餐饮人,深刻的知道,夏天不是没有生意,只是相比之下更需要特别的经营思路。所以为了让店铺生意持续经营,就要学会在适当时候对经营思路进行调整。

一、调整菜品

推出适合春夏季节的食物是不错的方法。比如说推出一些更为清淡爽口的锅底。除此之外,还可以准备一些小份量的冰淇淋单品、凉菜单品之类的,比较凉爽的食物。中国人有吃火锅的传统,只要在温度方面把控好,一定会有大批顾客光临。

 

二、变换装修达到经营目的

不同的餐厅环境能给人截然不同的用餐体验,如果是色调阴暗,会容易让人食欲不振,就像冷色调的肉,让人食欲全无。但相反,如果色调温暖热情就会让人心情舒畅,有进食的欲望。不管这里需要注意一点,并不是颜色越丰富越鲜艳越好,首先要符合餐厅主题,让人感觉舒适没有违和感很重要。

三、免单或折扣的经营战略吸引顾客

作为竞争激烈的餐饮商业,吸引顾客关键的杀手锏除了食物本身的味道和店铺的综合评价之外,免单、折扣等营销手段也是不可少的。再淡季,为了吸引顾客可以推出适当的满减活动,也可以在店门口及周边区域派发折扣券,或者推行会员消费制,设置一些吸引人的活动。

也可以推出免费供应某款冰镇啤酒或饮品的活动,贴上标识,对于目标客群来说也是吸引人的一大手段。

在餐饮行业,能以适当的方式经营好店铺就没有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去买冰淇淋,所有好的火锅店无论春夏秋冬都是没有淡季的。火锅是中国传统的食物,在国际化的今天,火锅面向的消费群体已经不仅仅局限于中国人民了,在这样的市场环境下,火锅行业的发展必定势不可挡。


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重庆市大渡口区庖丁家餐饮有限公司
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